品牌總監 高永霈
Tidecaller
Roastmanship
「潮 SHIO」大廳酒廊
營業時間
平日 (週日 – 週四) 14:00~21:00，最後點餐時間: 20:30
假日 (週五、週六) 14:00~22:00，最後點餐時間: 21:30
活動詳情
6月19日至20日「潮 SHIO」大廳酒廊特別邀請「無向 Bar Without」品牌總監高永霈 限時客座以台灣與金山在地意象為靈感獻上四款新北北海溫泉洲際酒店限定調酒作品。
高永霈曾獲 2024 World Class 世界頂尖調酒大賽全球第三名暨台灣區冠軍以細膩風味結構聞名。
此次親臨「潮 SHIO」將以國際級調酒工藝帶來一場專屬於夜晚的感官盛宴。誠摯邀請您在海岸暮色與光影流轉之間細品微醺時刻。
調酒介紹
【Appuru Cha Ichi-Ban 蘋果茶一級棒】
以北台灣的阿里磅紅茶為基礎靈魂，融合減壓低溫蒸餾的 Iichiko Shinwa 燒酎、天然蘋果與法國傳統酸葡萄汁Verjus，調配出細膩果酸與層次豐富的茶韻。最後以獨特的蘋果木煙燻香氣點綴，並透過葡萄酒杯型的香氣集中效果，進一步襯托阿里磅紅茶熟成果香與醇厚口感。從曾進貢日本皇室的茶香歷史，到北海岸的山海風景意象，這是一杯承載時間與在地風土的蘋果茶雞尾酒。
With Northern Taiwan’s Aripong black tea as base, this cocktail blends low-pressure distilled Iichiko Shinwa shochu and fresh apple with traditional French verjus to create layers of delicate acidity and rich tea profiles. Finished with a touch of applewood smoke, it highlights the tea’s naturally matured fruity notes and rounded flavours. 🍎🍂🍸
【Tidecaller 龜吼浪潮】
以北海岸海港風土文化為靈感，融入台灣鹽之花、萬里蟹餅與龜吼干貝醬等鮮明在地意象。選用帶有濃厚墨西哥亡靈節圖騰的 Mezcal 為基底，再呼應龜吼浪潮長年見證漁港產業代代相傳的「照起工」精神。此杯酒以調酒師永霈鍾愛的 Mezcal Mule 結構為發想，加入日本奇異果酒、小黃瓜、薄荷、天然檸檬香茅與南薑，調配出清爽辛香與草本氣息，描繪出如北海岸海浪般鮮明奔放的青綠色味覺畫面。
Inspired by the fishing culture of Taiwan’s northern coast, this cocktail draws on local flavours, from Taiwanese fleur de sel and Wanli crab pastries to the iconic scallop sauce of Guihou Harbor. Built on a mezcal adorned with Día de los Muertos imagery, it pays tribute to the enduring Zhao Qi Gong spirit passed down through generations of fishing communities. Inspired by the Mezcal Mule, it combines Japanese kiwi liqueur, cucumber, mint, lemongrass, and galangal, delivering vibrant herbal spice and fresh green notes that evoke the energy of the northern coastline. 🌊🍃🥃
【Roastmanship 石門之心】
以Michter’s酩帝詩 Unblended American Whiskey 為基底，深沉細膩木質熟成調性呼應石門鐵觀音焙火後迷人的杏桃香氣、熟果尾韻與溫潤茶感。再加入石門鴨腳木蜂蜜、Pedro Ximenez 雪莉酒與冬瓜苦精，打造層次深邃的北海岸風土版 Old Fashioned。最後點綴上柔軟如雲朵般的杏桃泡沫，猶如北海岸晴時多雲偶陣雨的日常風景。
Built on Michter’s Unblended American Whiskey, this northern coast inspired Old Fashioned highlights the roasted apricot aromas and ripe fruit notes of Shimen Tieguanyin Iron Buddha tea. Shimen honey, Pedro Ximénez sherry, and winter melon bitters bring richness and depth, while a cloud-like apricot foam reflects the ever-changing skies of Taiwan’s northern coast. ☁️🥃🍑
【Latte After Hot Spring 溫泉拿鐵】
泡完溫泉後，再來一杯溫暖的咖啡拿鐵，始終是假期中最令人享受的儀式感之一。此調酒以深色蘭姆酒的糖蜜香為主軸，結合帶有烘焙甜香的 Faretti Biscotti 餅乾利口酒，以及富含旨味層次的 Iichiko Saiten 燒酎，打造溫潤滑順的酒體。再加入自製蜂花粉燕麥奶與義式濃縮咖啡，使堅果、可可與穀物香氣相互交融，層次豐富而和諧。最後輕噴鹽花巧克力苦精作為聞香點綴，呈現如泡湯後般柔軟放鬆的暖調風味。同時也是乳糖不耐者能安心享用的咖啡拿鐵調酒。
Inspired by the simple pleasure of enjoying a warm mug of latte after soaking in a hot spring, this dairy-free cocktail blends dark rum, Faretti Biscotti liqueur, Iichiko Saiten shochu, house-made bee pollen oat milk, and espresso, finished with salted chocolate bitters for comforting notes of nuts, cocoa, and toasted grains. ☕♨️✨
注意事項
- 酒款及飲品依現場供應為主。
- 未滿十八歲禁止飲酒。
- 開車不喝酒，酒後不開車。